Få Premium
Bearnaise kartoffelsalat
Er du vild med bearnaisesauce, så vil du sandsynligvis også være begejstret for en bearnaise kartoffelsalat med som er super nem at lave og lækker at servere om sommeren fra alt til kylling til grillpølser og en god bøf.
Fransk estragon er nemt at have i køkkenhaven, den aromatiske krydderurt kommer igen år efter år og er super anvendelig til alt fra den klassiske bearnaise og til dressinger, helstegt kylling og meget andet godt. Har du rigeligt så kom lige så meget estragon i denne kartoffelsalat, som du synes om.
Prøv også: opskrifter på klassisk kartoffelsalat >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Bearnaise Kartoffelsalat
- 1 kg kartofler, kogte og afkølede
- 1 håndfuld frisk estragon
- 1 dl vand
- 2 skalotteløg, finthakket
- 1 tsk sukker
- 1 øko citron, 1 spsk saft og lidtfintrevet skal
- 2,50 dl cremefraiche 38%
- 2 spsk mayonnaise
- 1 tsk salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtSkær de kolde kogte kartofler i tern og kom dem i en stor skål.
Nip bladene af estragonstænglerne og kom stænglerne i en lille gryde. Hak estragonbladene fint og gem dem i en skål til senere.
Tilsæt vand, løg, sukker og citronsaft til gryden med estrongonstænglerne og kog op. Lad det simrekoge uden låg, til der er ca. 2 spsk. bearnaiseessens. Si fyldet fra gennem en fintmasket sigte og kom den fintsigtede bearnaiseessens i en skål med cremefraiche, mayonnaise og smag til med fintrevet citronskal, salt og peber. Vend estragonbladene i – gem lidt til drys. Rør bearnaisedressingen sammen med kartoflerne og drys estragonblade over.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kartoflerne kan koges dagen før, og opbevares på køl.
- Kogning af kartoflerne er ikke med i tidsangivelsen.
- Kartoflerne kan være både med og uden skind.
- Man kan bruge købt bearnaiseessens til dressingen, så er den jo virkelig hurtig, men da jeg næsten altid har råvarerne på lager til at lave bearnaiseessens, så laver jeg den gerne selv.
- Hjemmelavet bearnaisessens kan erstattes med 1 spsk købt
- Kartoffelsalaten kan tilberedes i god tid og smager også dejligt dagen efter den er lavet.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Min mand og jeg har netop spist denne dejlige kartoffelsalat, med laks og smørstegte gulerødder – mums 😋
Uhm, hvor lyder det lækkert! Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine