Bag brød med knasende sprød skorpe

Jeg elsker brød med knasende sprød skorpe, saftig, sej krumme og masser af smag. Duften af nybagt brød og smagen af nylavet lækkert brød. Uhmmmm! I øjeblikket eksperimenterer jeg med surdej, melsorter og bagemetoder. Især at bage på stenplade er min favorit lige nu. I en rygende varm ovn, 250 grader – endelig ikke varmluft – og så er stenpladen i ovnen under hele opvarmningen, så den bliver godt gennemvarm. Det giver et fantastisk brød! Prøv det endelig, hvis du har en stenplade …

Jeg ønsker mig en Le Creuset gryde til at bage i. Jamen , er det ikke bare fantastisk, som man kan lege med forskellige bagemetoder?

Her har jeg lavet en ret klistret dej af vand, surdej, salt, grahamsmel og hvede. Dejen har fået lov at hæve i 1 1/2 dag og er så ‘hældt’ på bagepapir, drysset med lidt mel og samles lidt, herefter har jeg samlet bagepapiret med en elastik, så dejen var i en lille pakke under efterhævningen mens ovnen varmende op. Ind på stenpladen med dejen, klippede straks elastikken af og så hævede dejen ellers op og ikke ud inde i ovnen. Kompliceret? Nej, slet ikke, det skulle kun være at forklare det på skrift … Det var ret nemt faktisk. Lige nu leger og eksperimenter jeg og har ikke fået skrevet noget ned, så ingen opskrift i denne omgang. Men det færdigbagte brød, det var godt nok lækkert!

Opdate: Jeg har fået en Le Creuset gryde og bager nu grydebrød med den tyndeste knasende sprøde skorpe