Få Premium
Asiatisk vegetarbowl med kikærter
Her får du en nem og lækker opskrift på asiatisk vegetarbowl fyldt med lækre sager – kokosris fyldt med god smag, krydrede kikærter, sprøde grøntsager, cremet avocado og en spicy dressing.
Det er super lækkert og en dejlig farvestrålende vegetarret fyldt af god smag og som mætter godt. De cremede kokosris smager vidunderligt og med kokosmælken i risen, så mætter de super godt. Kikærterne tilføjer umami smag og protein til retten og med de sødt/syrlige gulerødder og grønt til, så bliver man både mæt og glad.
Prøv også: opskrift på asiatisk nudelsalat >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Asiatisk vegetarbowl med kikærter
- Kokosris med ingefær
- 10 g ingefær, fintrevet
- 3 dl basmati ris
- 400 ml kokosmælk
- 1 dl vand
- 0,50 salt
- 100 g spinat, grofthakket
- 1 tsk sesamolie
- Syltede gulerødder
- 3 gulerødder, strimlede
- 1 dl vand
- 30 g sukker
- 1 dl riseddike
- Krydrede kikærter
- 2 dåser kikærter, drænede og skyllede
- 15 g sukker
- 2 spsk teriyaki
- 1 øko lime, saften herfra
- 3 spsk sesamolie
- Asiatisk mayo
- 75 g mayonnaise
- 1 spsk fishsauce
- 1 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 1 øko lime, fintrevet skal herfra
- sort peber, friskkværnede
- Til servering
- 15 g sesamfrø, ristede
- 100 g baby spinat
- 1 avocado, i skiver
- 0,50 agurk, i skiver
- 2 stængler forårsløg, fintsnittet
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 tsk chiliflager
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKokosris med ingefær
Kom olie og ingefær i en gryde og sauter ingefær ved lav varme til det dufter let, men ikke tager farve. Tilsæt vand, kokosmælk, basmatiris og salt. Rør det godt igennem, læg låg på og bring langsomt op til kogepunktet. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad derefter risen hvile i yderligere 10 minutter i gryden med låget på.
Rør babyspinat i, lige inden servering.
Syltede gulerødder
Skræl gulerødderne med en tyndskræller eller kartoffelskræller i lange strimler. Kom vand, sukker og riseddike i en gryde og giv et hurtigt opkog til sukkeret smelter. Tag gryden af varmen og kom gulerødderne i den varme eddikelage. Kom på glas, læg låg på og sæt i køleskabet, mens resten af retten tilberedes.
Krydrede stegte kikærter
Kom kikærterne på en bradepande med bagepapir og rist dem 5 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.
Rør sukker, teriaky og limesaft sammen i en skål og vend blandingen med kikærterne. Sæt tilbage i ovnen og bag videre i 20-30 minutter – vend flere gange undervejs.
Asiatisk mayo-dressing
Rør mayonnaise med fishsauce, hvidløg, ingefær og smag til med fintrevet limeskal og friskkværnet peber.
Servering
Fordel risen i dybe tallerkener og anret med kikærter, avocado, agurk og forårsløg. Dryp asiatisk mayodressing over og drys med koriander, sesam og chiliflager.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Den lækre asiatiske mayo kan holde sig et par dage på køl og den er også super lækker i sandwich, i burger og til ovnbagte kartofler
- Gulerødderne kan holde sig i en uges tid på køl
- Kikærterne er bedst friskbagte, da de bliver lidt bløde og seje af opbevaring – det er dog selvfølgelig en smagssag, og flere i min familie er også vilde med dem kolde dagen efter.
- Sesam kan du erstatte af fx cashewnødder eller peanuts.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Jeg har lige fået dette hos min lillebror og svigerinde. Det var så super lækkert at jeg måtte have opskriften. 🤩🥰🥰
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Hi, hvor lækkert.
Jeg vil bare lige checke om der skal sesam frø i kikærterne.
I opskriften rører man sesam, sukker, teriyaki og lime saft sammen, men sesam er ikke nævnt i ingredienserne.
Min sviger datter er vegetarisk. Jeg er sikker på, denne opskrift bliver en familie favorit.
Hvor dejligt! Håber det bliver et hit :)
Sesam er først til servering, men det havde lige sneget sig ind i kikærterne også – er fluks fjernet igen. (jeg testede det og de brændte for let på i ovnen under tilberedningen, så den gik ikke)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine