Få Premium
Aristokrater
De klassiske Aristokrater småkager er en lækre og nemme at bage. Med en aromatisk smag af citron og mandler og god smør. De er enkle og lækre.
Det er en helt klassisk og ret enkel småkage, som smager dejligt og er lækker at have til at servere til en dampende kop te året rundt og den er selvfølgelig også skøn ved juletid, som jo vel nok er småkagernes glansperiode, hvor der bliver bagt særdeles mange små lækre sprøde kager. Server med fx julete eller med den lækre hvide gløgg, som passer særligt godt til disse aristokrater.
Prøv også: opskrifter til julebrunch >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 75 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Aristokrater
- 75 g mandler
- 250 g hvedemel
- 175 g sukker
- 1 øko citron, fintrevet skal herfra
- 200 g smør, koldt og i tern
- 1 æg
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtHæld kogende vand over mandlerne. Lad dem stå lidt og smut hinderne af. Kom mandlerne i en forvarmet ovn ved 150 grader og rist dem i 10 minutter. De skal ikke tage farve. Hak mandlerne fint.
Kom hvedemel, sukker og citronskal i en skål og smuldr det godt sammen med fingrene til det er helt ensartet og dufter dejligt af citron. Smuldr smørret i til blandingen er helt ensartet. Saml dejen med sammenpisket æg. Start med halvdelen af ægget og tilføj kun mere efter behov.
Rul dejen til to stænger på 4 cm i diameter. Pak dem ind i madpapir og lad dejen hvile i minimum 30 minutter i køleskabet.
Skær småkagerne i skiver på 3 mm og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter til de er gyldne i kanten. Lad kagerne køle af på en rist.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Når man tager sig god tid til at smulrer citronskallen, så frigives alle citrusolierne som giver god smag og duft til kagerne.
- Du kan fryse dejen ned i små ruller, pakket ind i bagepapir. Tø dem op i køleskab og skær derefter i skiver inden de bages.
- Holdbarheden på mine småkager er altid minimum. Sørg for at opbevarer dem helt lufttæt.
- For længere holdbarhed(sprødhed), kan de bages ved alm over/undervarme. Det sikre en bedre karamellisering af sukkeret, så småkagerne holder sig sprøde længere. Jeg bager ofte, og gerne flere plader ad gangen, og så er varmluft nemmest – det samme gælder hvis ens ovn bager ujævnt, det kan også justeres lidt med varmluft.
- Jeg smutter og rister mandlerne. Det giver ekstra god smag til de dejlige aristokrater. Man behøver ikke smutte mandlerne, så får kagerne blot et lidt mere rustikt udtryk.
- Til denne opskrift, vil jeg ikke anbefale at bruge færdigkøbt mandelmel, da det ikke giver helt den samme dybe mandelsmag til småkagerne, som hvis man selv rister mandler og hakker dem inden bagning.
- Hold øje med kagerne undervejs i bagningen. Bager din ovn skævt, så vend bagepladen undervejs, så kagerne bliver jævnt bagt.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
