Få Premium
Alt godt fra køkkenhaven med butterbeanhummus
Ved høsttid er det så lækkert at sætte denne salat med Alt godt fra køkkenhaven, på menuen. Har man de dejlige grøntsagerne i haven og kan høste selv er det ekstra luksus – også selv om det blot er krydderurterne man kan høste selv.
Dette skønne mættende salatfad kan varieres med alverdens lækre grøntsager, som enten er bagt, grillet eller ristet på panden. Så alt efter hvad der er i sæson, så kan den varieres med hvad man har.
Prøv også: opskrift på en lækker buddha bowl >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Alt godt fra køkkenhaven på en bund af butterbeanhummus
- 200 g gulerødder, skåret på langs
- 1 fennikel, skåret i tynde skiver
- 1 pakke radiser
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 håndfuld frisk mynte, grofthakkede
- 100 g boghvedekerner
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Ovntørrede tomater
- 500 g cherrytomater, skåret i kvarte
- 3 stængler frisk rosmarin
- salt
- 2 spsk olivenolie
- Butterbeanhummus
- 1 dåse butterbeans, drænet og skyllet
- 2 fed hvidløg, pressede
- 2 spsk tahin
- 1 citron, saft
- 2 tsk koldt vand
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtVend gulerødder, fennikel og radiser med olie, røget paprika, salt og peber. Fordel grøntsagerne på en bage plade med bagepapir og sæt dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft og bag dem i 20 minutter.
Boghvedekerner
Skyl boghvedekernerne godt i en sigte, lad dem dryppe af og rist dem derefter på en stor tør pande under konstant omrøring ved middelhøj varme. Rist kernerne til, de er sprøde og gyldne.
Ovntørrede tomater
Drys tomaterne med salt og læg dem på en bradepande med bagepapir, så den overskårne side vender opad. Pensl med olivenolie og kom kviste af rosmarin over. Bag tomaterne i ovnen ved 100 grader i 45 timer.
Butterbeanhummus
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør, til det er en tyk glat creme. Fordel butterbeanhummus på et fad og anret de bagte grøntsager og tomater ovenpå. Drys med ristede boghvedekerner og mynteblade.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- ovntørrede tomater kan erstattes af soltørrede tomater eller laves i god tid.
- Ristet spidskål skåret i kvarte, bagte auberginer, squash, løg, rodfrugter – brug og spis det du synes om. Retten er super godt til at tømme ud i grøntsagsskuffen, til at lave året rundt alt efter sæson og råvarer
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 171
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Belugalinserne beskrives ikke i anretningen? Skal de bare på sammen med boghvedekernerne?
Det er simpelthen en felj, for jeg har slet ikke beluga linser med i denne opskrift … Ved ikke hvordan de har sneget sig ind, men de er slettet igen.
Men uanset, hvis du har den og har tilberedt dem, så vil de smage lækkert til, som topping sammen med boghvedekernerne.
Kh Ann-Christine