Få Premium
Æltefrit brød i form
Her får du en lækker opskrift på æltefrit brød, som er virkelig nemt at lave og som smager virkelig dejligt. Saftig krumme, sprød skorpe og så kræver det hverken en røremaskine eller at du ælter dejen. Den skal blot røres sammen dagen før, og så ellers have rigtig god tid til at gøre sin magi i skålen, mens dejen hæver og bliver spækket med god smag. Dette brød bager jeg ofte til fx når vi skal have en god rejemad, som sandwichbrød, madbrød og til toasts.
Det tager 3-4 minutter fra man beslutter sig for at røre dejen sammen og til det er gjort, og der er ingen nævneværdig opvask. Så alt i alt, super hverdagsvenligt og med et dejligt resultat.
Arbejdstid 15 min.
Antal 1 stk.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Æltefrit brød i form
- 2,50 dl stuetempereret vand
- 2,50 dl kærnemælk
- 5 g gær
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 70 g fuldkornshvedemel
- 550 g hvedemel
- til pensling og drys
- 1 æggehvider, sammenpisket
- 1 tsk flagesalt
- 1 tsk tørret rosmarin
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtRør gæren ud i en skål med stuetempereret vand. Tilsæt kærnemælk, sukker, salt og fuldkornsmel, rør til det er ensartet. Rør hvedemelen i dejen, mel skal blot røres hurtigt i dejen, så der ikke er tørre melklumper.
Læg et rent klæde eller låg over og lad dejen hæve i 10-12 timer på køkkenbordet.
Tag dejen ud af skålen på et meldrysset bord og fold den med en bagespartel over hinanden et par gange.
Læg dejen i en smurt rugbrødsform (2 liter) og lad dejen hæve på køkkenbordet i yderligere cirka 2 timer. Pensl nænsomt med sammenpisket æggehvide (pas på ikke at punktere dejen) og drys med flagesalt og rosmarin.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 20 minutter og skru derefter temperaturen op til 220 grader, og bag videre i cirka 25-30 minutter til brødet er gennembagt.
Vend brødet ud på en rist og lad det køle af.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Du skal bruge en brødform til dette brød, for dejen er for blød til at kunne holde formen.
- Dejen skal ikke i køleskabet, den skal hæve på køkkenbordet.
- Dette er ikke et surdejsbrød og processen egner sig ikke til surdejen, men du kan bruge din overskudssurdej som smagsgiver ved at tilføje 1-2 spsk overskudssurdej til opskriften, uden ellers at ændre opskriften. Det giver en skøn smag til brødet og aktivere hæveevnen ekstra godt.
- Jeg pensler med æggehvide, for at få en blank og sprød skorpe.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Nu har jeg bagt dette brød et par gange. Jeg er SÅ meget fan.
Jeg smører formen med smør og det gør skorpen crunchy på den helt rigtige måde.
Et virkelig lækkert brød.
Hej Lisbeth
Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding. Så lækkert med smørsprød skorpe.
Tak for at dele din oplevelse og tip
Kh Ann-Christine
Hvad kan jeg erstatte kærnemælk med?
Hej Helle
Det kan erstattes med yoghurt naturel
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Hvad er formålet med at vende dejen ind over sig selv 5-8 gange, hvorfor ikke hælde den forsigtigt fra skålen og direkte over i den varme gryde efter den lange hævning?
Vh Morten
Hej Morten
Det strækker glutenproteinerne, så dejen hæver ekstra flot op. Du kan evt prøve en runde med og en uden og så sammenligne det resultat du får, så er det nemmest at vurdere om du oplever det “kan betale sig” eller om du synes det fungere fint uden :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine