Æggemuffins med squash og tomater

Tak for endnu en gang en fin opskrift. Min datter på 9 måneder elsker disse muffins og kan sagtens spise dem selv pga. den bløde konsistens. Jeg laver dem uden salt og med tørret basilikum til hende. Samt presser væden ud af squashen.

En anden favorit er de koldthævede boller som lykkes hver gang – også uden salt hvis min datter skal spise af dem.

Hvor er det dejligt at høre! Mange tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemeldingen på opskriften.
Kh Ann-Christine

Fantastisk opskrift. Jeg har nu lavet den tre gange – men selvom jeg smører formen sidder de fast i formen. Jeg har også prøvet med muffinforme i papir, men der klister de sig også fast. Nogen gode idéer?

Hej Sanne
Jeg tror det kommer helt an på formen ved denne opskrift. Jeg bruger gerne den jeg har med bedst slip-let til disse muffins. Den er fra Le Creuset.
Ellers kan du smøre med smør og drysse formen derefter med lidt mel, så skulle de slippe nemmere.
Kh Ann-Christine

Jeg synes absolut IKKE de kan fryses. Har netop i dag serveret en ladning for nogle brunchgæster. Har lavet dem før og serveret samme dag. De var perfekte. Det var portionen i dag også, da jeg bagte dem for for nogle dage siden (prøvesmagte en). Men dem som jeg serverede i dag efter at de har været frosset, det var bestemt ikke nogen kulinarisk oplevelse. Totalt smattede og ‘trælse’. Tænker umiddelbart, at det må være squashen der driller ?!?! næste gang kommer de i hvert fald ikke i fryseren

Godt du skriver det! Det er hermed ændret, jeg var ellers sikker på det ville gå glimrende.
Kh Ann-Christine

Hej.
Har lige lavet ægge muffins. Da der ikke stod noget om at presse væden ud af squashen, gjorde jeg det ikke. Først efter 25 min. turde jeg tage dem ud af ovnen. Og de er stadigvæk meget bløde. Ærgerligt jeg ikke tænkte på at presse væden ud.

Lækre æggemuffins, men selvom jeg havde presset al væde ud af squashen, skulle de altså have 20 min ved 175 gr. Varmluft, førend de så ordentlige ud…

Kære AC

Kan man bruge almindelige papirmuffinsforme til disse æggemuffins?
Jeg skal lave virkelig mange til en barnedåb snart og jeg har slet ikke nok metalforme til at bage så mange.

Vh Anne-Maja

Du vil måske opleve at æggemassen klistre lidt til papirsformen, men bortset fra det kan det sagtens lade sig gøre i papirsforme også.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Tak for skønne opskrifter. Vil spørge til kanelsneglekagen.
Har du prøvet at fryse den ubagt? Hvis ikke hvordan tilbereder du den efter frys?
Det samme gælder de færdiglavede æggemuffins- er det optøning og ikke andet? Kan man evt lune dem?
På forhånd tak.
Bedste hilsen GM

Hej. Kan det passe at der skal 1/2dl vand i?
De bagte i ca. 20 min. Men det er ligesom de ikke helt har “sat sig”
Mvh Lone

Ja, det kommer jeg i, og det kan være bagetiden skal være en smule længere alt afhængig af ovn, æggemassen skal gerne have sat sig inden du tager dem ud.
Kh AC

Hej,
De ser lækre ud:) Kan de laves dagen før og varmes lige inden de serveres? Skal nemlig lave polterabend-brunch for en veninde, så det vil være super med noget, der kan laves dagen før. Har du i øvrigt andre idéer til noget, der kan laves (dagen) før eller noget, der hurtigt kan tilberedes på stedet (evt forberedt hjemmefra dagen før)?
På forhånd tak!
Mvh
Katrine

Hej Katrine
Det kan du fint, blot lad dem køle af på en rist og varm dem op igen på en bageplade med bagepapir.
Du kan også lave granola, eller amerikanske pandekager mv i forvejen – der er masser af inspiration og ideer her: https://www.valdemarsro.dk/morgenmad-brunch/
God fornøjelse
Kh AC

Jeg har også været ved at kigge og fået et par ideer? Tak for svar og inspiration! Og god weekend?

Uhm, lyder lækkert med en simpel og lækkert version. Synes det er en perfekt form for ‘tøm køleskabet’ mad, så herhjemme ryger der tit pålægsrester, oste-rester og slattent grønt i, men det er sjældent jeg får lavet dem mere delikate og ‘plain’ – det har altså også en værdi, at holde smagene klassiske (:

Det er nemlig perfekt til at få tømt grøntsagsskuffen og brugt krydderurter mv ♡

Æggemuffins med squash og tomater