Verdens bedste hjemmebagte boller – og nemmeste

Jeg brugte forslaget med 250 g fuldkornshvedemel, men jeg synes desværre at bollerne blev meget bastante, så jeg smed resten ud efter at have serveret dem for mine veninder

Kan dejen fryses eller skal den bages først? :)

Hej Ann-Christine

Kan man helt lade være med at putte gær i og i stedet kun bruge surdej? Og hvis man kan, hvor meget surdej ville du så bruge?

Kh. Louise

Nu har jeg brugt din opskrift to gange, første gang med durum og nu med fuldkornshvedemel, som i din oprindelige opskrift. Den sidstnævnte er vist bedst. Jeg kan fortælle dig, at den opskrift kommer til at følge mig for fremtiden. Har aldrig bagt så gode boller. Men har set at du også har en anden opskrift på nogle hurtige nogle, som jeg også vil prøve.
Min køkkenvægt er bare ikke særlig god. Store udsving på samme mængde. Du har vel ikke en vægt som du kan anbefale, og som ikke koster en bondegård?

Tak for en super god opskrift, som er nem at variere! Virkelig nemt og velsmagende!

Jeg har et enkelt forslag:

Bagepapir er baseret på teflon som kun er kemisk stabilt op til ca. 240 grader (der er vidst lidt diskussion om præcist hvor højt op man kan bruge det), så jeg smører i stedet lidt fedtstof på en bageplade og sigter mel udover. Så brænder bollerne ikke fast og det tager lige et minut ekstra at rengøre. Og så undgår man ubehagelige fluorforbindelser i køkkenluften (og maden).

Tak for denne og andre gode opskrifter :)

Hej Ann-Christine

Tusind tak for en fantastisk blog og app – dine opskrifter bliver brugt flittigt ;)

Jeg er HELT grøn når det kommer til bagning af boller og brød, så jeg håber du lige vil hjælpe mig lidt.
Jeg kan læse mig frem til fra de andre kommentarer, at dejen er ret våd efter hævning. Jeg er ikke før stødt på det med at folde en dej; er det noget man gør når en dej er våd? Når man har delt dejen op, skal man så forme bollerne yderligere, eller er det nok at de er blevet foldet?

Hej Ann-Christine.
Jeg har et spørgsmål jeg håber du kan hjælpe med.

Jeg har set en opskrift, hvor man skal bruge skåret rug og blande med vand, som skal samles dagen før brug til et franskbrød.

Kan ikke blive klog på det ”skåret rug”, har set man kan købe skåret rugkerner men om det lige er det, er kun et gæt.
MVH
Thomas

Bagte de boller til morgen (efter de havde stået i køleskabet natten over og hævet) – erstattede det halve af grahamsmelet med durum mel. Hold nu op – det er de skønneste “Ciabatta-boller”. Lagde billede af de færdigbagte boller på Facebook – har allerede delt din opskrift adskillige gange, efter billedet var kommet på :-). Mine to voksne piger og jeg bruger dine opskrifter RIGTIG meget – og har dine bøger. Fantastisk lækre opskrifter du giver fra dig. Hilsen Mai – hende, der for nogle år siden var hjemme hos dig og købe Lego i en stor grøn kasse og et rigtig fint lille dukkehus :-)

Vil gerne prøve at lave Verdens Bedste Boller. Kan det passe der kun bliver 8 stk af portionen?
Tak for mange lækre opskrifter :)
Mvh Ruth

September 2017
Kære Ann-Christine
Har for 15-20 min siden taget 11 stk ‘Verdens Bedste Boller’ ud af ovnen her i kolonihaven – og har nu spist den første! Uhm :-)
Rørte dem sammen i går aftes, før sen sengetid. Fulgte stort set din opskrift til punkt og prikke.
Brugte ‘en ært’ øko-gær. Kom en tsk honning i vandet. Fulgte dit råd om max 1 1/2 dl kerner etc. Tog, hvad jeg havde i skuffen: 1 dl af en Urtekram-bageblanding med valsede speltkerner, rugkerner, boghvede, mm + 1/2 dl hakkede hasselnøddekerner og en håndfuld hørfrø.
Plus 2 1/2 dl fuldkornshvedemel fra Skærtofte oveni de 6 dl hvedemel fra opskriften – naturligvis også øko ;-)
Jeg puttede en lille smule rapsolie i kanten af skålen og vendte dejklumpen i det, så den lige var lidt fedtet hele vejen rundt. (Husker det som om, at Meyer også altid smører sin skål med rapsolie).
Da dejen i dag (efter 11 t hævning) skulle formes til boller, valgte jeg at lade den blive i skålen og bare ‘plukke’ en passende mængde ad gangen og forme den let til boller. Altså ikke dej og mel på bordet.
Satte som anbefalet en skål m kogende vand i bradepanden nederst i ovnen.
Der blev 11 boller ud af din opskrift. Glæder mig vældigt til at få min gode gamle veninde til te og boller m ost, pølse, honning og marmelade i eftermiddag – trods regnvejr.
Tak for den skønne opskrift. Den vil blive brugt igen og igen, med nye varianter afhængig af, hvad der er i skuffen ;)
KH Marianne, Brønshøj

Kære Ann-Christine

Jeg har fulgt din opskrift og min dej bliver meget flydende – den kan i hvert fald ikke æltes eller vendes over hinanden 2 gange, som du skriver. Ud af de 400 dl mel efter eget valg har jeg valgt 1dl, solsikkekerner, 2 dl havregryn og 1 del grahamsmel.

Skal jeg bare tilsætte noget mere mel?

På forhånd mange tak

Marie

Jeg har bagt efter denne her opskrift snart 10 gange og hver gang har været en dejlig, nem succes! Dine opskrifter er altid et hit blandt mine venner og familie, så mange tak til dig for at dele dem med os :-)

I opskriften over ingredienser står der 6 dl hvedemel og i teksten skriver du 5 dl hvedemel. Hvilket er korrekt? :)

Glæder mig til at prøve disse nemme boller.

Jeg har brug for at hvide hvilken konsistens dejen skal have.
Her var den helt våd og det blev noget værre klister, som jeg måtte putte tilbage i skålen, trods meget mere mel tilsat og så sætte på plade med skeer.
Jeg ved ikke hvad resultatet bliver endnu.

Hej Ann-Christine
Jeg vil lige høre, om der er mulighed for, at bage disse boller uden at lade dem hæve i 10 timer, men i stedet blot et par timer og så bage dem med det samme?

Hej Ann-Kristine
Jeg skal bruge dem som burgerboller – bager du bare 4 ad gangen så, når det ikke varmluft? Min ovn er ikke så stor, så tænker der ikke kan være 8 på en plade:) Og skal man så vente med at ‘forme’ de andre? Synes nogle gange dem, der venter på at komme i ovnen kan flade meget ud når man lavet koldhævede boller ..

Virkelig lækre boller! Jeg glemte det med et vandfad i bunden af ovnen, men bollerne blev fantastisk lækre alligevel… Din blog er altid en inspirationskilde, når vi holder fødselsdage eller andet herhjemme. Så tusind tak for det :-)

Hej
Jeg skal lige være sikker på temperaturen. 250 grader lyder helt vildt varmt at bage ved. Bliver bollerne ikke brankede ??

Jeg er lige nødt til at sige tak for en fantastisk opskrift!
Seks-syv gange har jeg bagt disse boller til mødregruppen og varieret lidt i hvilke slags nødder og lign der er kommet i. De smager himmelsk og er simpelthen bare så nemme at lave – også når man er småbørnsmor! Jeg kan anbefale at komme lidt hakket mørk chokolade i. Det har været et stort hit herhjemme :-)

Jeg bager ofte langtidshævede boller eller brød (i støbejernsstegso) efter verdens bedste brød metoden.
Og synes lige at jeg vil slå et slag for Kamut mel. Mange af os “hjemmebagere” bruger jo et skønt mix af hvad der nu er i skabet – og jeg er nødt til at sige at jeg med stort held har brugt op til 60 % kamut (øko, fuldkorn osv) i brødblandingen.
Kamut er efter min erfaring en af de typer hvor man bedst kan smage at her er brugt noget andet. Og det er velsmagende, også for børn.
Quinu bruger jeg også men ikke for meget for her er smagen speciel.
Jeg rører / ælter ofte blandingen lidt mere end bare blander dem sammen, som normalt i Verdens bedste brød – og lader det stå i 18 – 20 timer fx 4 timer ved stue temp, 10 timer på køl og 2 – 4 i stue temp igen hvoraf de sidste 2 kan være hævetid.
Men prøv Kamut mel – med 30 – 60 % af melblandingen, hos os er det et hit

Hej Ann-Christine.
Først og fremmest er det en fantastisk blog, med eminente opskrifter og inspiration til hverdagen! :)

Har idag fået bagt disse lækre boller!Har prøvet mange opskrifter på forskellige boller, men disse her er de bedste, de er simpelthen så lækre!! Min kæreste er helt vilde med dem, så det bliver ikke sidste gang de bliver bagt i dette hjem :)

Tusind tak for en fantastisk opskrift. Det blev uden sammenligning de bedste (og flotteste) boller jeg nogensinde har bagt :)

Tak for svar :) Nu er jeg godt igang. Min dej er utrolig klistret? Skal den være det?

Mums hvor blev de gode! Bagte dem til brunch i morges, men min dej var meget våd i går aftes, hvor jeg ikke tænkte over det yderligere. Den var stadig våd i morges og meget svær at håndtere så der måtte flere dl mel oven i. De 4 dl blev til havregryn, grahamsmel, valnødder og rosiner.. Opskriften skal klart anvendes igen, blot med mere mel i :)

Lyder som en god opskrift på boller, jeg vil prøve.
Kan de fryses med godt resultat?
mvh
René

ang: verdens nemmeste boller ..
“hæld dejen ud på en meldækket bordplade”, der knækker filmen fuldstændig for mig, jeg er ikke specielt vild med og bage og søger bare det nemmeste.
Har en gang lært en verdensnemmeste opskrift, som selv jeg ku forstå:
– Man blander noget mel, vand, lidt salt til en lidt flydende, dej m lidt gær, natten over i køler og så direkte op på en plade med et par skeer, og i ovnen på 200 et eller andet til de lyder hule.
– Bom færdig.
Ikke noget m groft havsalt.

Nå men, jeg har prøvet igen, men noget kikser, og de flyder ud og jeg søgte derfor en opskrift på disse “verdensnemmeste” boller. Så ergo, jeg mener ikke det her er -verdensnemmeste- opskrift.
vh Karsten

Hej Ann-Christine,
Denne weekend blev disse boller bagt igen som i sidste uge. De blev mindst ligeså gode selvom der blev ‘kastet’ lidt forskelligt i.
Ville høre dig om du har erfaring med at bage et helt brød af denne opskrift? Tænker det ville så lækkert men måske et meget fladt brød (selvom bollerne hæver imponerede meget med den lille smule gær)?
Tak igen for din fantastisk dejlige blog, tjekker for inspiration flere gange ugentligt (specielt efter weekenden skal jeg se hvad du har lavet;-).
Mvh Christel.