Få Premium
Anderillette
Anderillette er sammen med confiterede andelår, blevet en fast juletradition herhjemme og hører til i køleskabet i julen, hvor vi både spiser den som en hurtig hapser på ristet rugbrød med syltede cornichoner og en smule sennep og serverer den som en del af et større julefrokostbord.
Det er en gudespise!
Den lækre anderillette kan tilberedes både at færdiglavede confiterede andelår, en rest andekød eller man kan confitere selv.
Prøv også: min opskrift på mørbradbøffer i fad >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 1 glas
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Anderillette
- 2 confiteret andelår
- 1 dl andefedt
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtBrug to gafler til at pille kødet af andelårene med, og sørg for at trevle kødet godt igennem – det gøres ved at hive de to gafler i hver sin retning, så kødet strimles og falder helt fra hinanden.
Hak kødet med en skarp kniv.
Kom kødet i en skål og rør andefedt i, til konsistensen bliver smørbar og som du ønsker dig den. Spar ikke på fedtet, det er med til at give en fantastisk cremet anderilette.
Smag til med flagesalt og friskkværnet peber, inden herligheden kommes i glas.
Tryk godt sammen og hæld mindst en cm smeltet andefedt på toppen, som forsejler kødet, så det holder længere.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Her bliver ca 3 dl anderillette af opskriften og hvis man har små søde glas med låg, så kan det være så fint at dele opskriften i glas små glas – så der et friskt uåbnet glas anderilette at stille på julebordet eller til søndagsfrokosten.
- Det kan holde sig en månedstid når det er urørt og dækket med andefedt, så lav gerne dobbeltportion, for det smager ualmindelig godt.
- Man kan bruge anderester fra juleanden, men det bliver efter min erfaring allerbedst med andelår, der har langtidssimret i eget fedt.
- Den må gerne være lidt grov og ikke helt som postej. Men det er en smagssag, hvor findelt den skal være. Ønsker du den endnu finere, så kom det i en foodproccessor sammen med 1 dl andefedt.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Jul på side 244
Det er lidt tidskrævende men meget nemt at tilberede confiterede andelår til anderilette. Jeg køber en ordentlig flok andelår og en stor bøtte andefedt – gerne fra Gothenborg, hvor jeg har sidste sommer var ude at se ænderne gå på græs hele sommeren under åben himmel og leve et pragtfuldt andeliv – og så gnider jeg dem i en hurtig omgang krydderiblanding. Lader dem hvile en dag, hvorefter de får lov at simre i andefedt i en stor gryde i nogle timer. Her passer de jo bare sig selv, mens jeg laver alt muligt andet rart. Og så er der både gjort klar til confiterede andelår og til anderillette med én og samme omgang forberedelse.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Der er rigeligt (læs alt for meget) fedt i dåserne. Jeg har lige lavet opskriften med de færdig confiterede andelår på dåse, det fungerer rigtig fint. Hilsen Lotte
Tusind tak for det Lotte, det er jeg glad for at høre, jeg har to dåser med Confiterede andelår, som jeg vil lave i weekenden….
Tak for gode opskrifter. Ved du hvor meget fedt der er i en dåse med confitteret and eller skal jeg bruge mere?
Hej Connie,
Tak for din søde hilsen.
Det ved jeg desværre ikke, men jeg vil tro der er en del, fedt at bruge af.
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine
Dejlig opskrift! Men HVOR skaffer jeg andefedt, uden først at stege en hel and?
Mvh Birgit
Mange tak :)
Det kan købes eller bestilles hjem hos de fleste slagtere.
Kh Ann-Christine